三升漬け

－さんじょうづけ－と読みます。

「クロワッサン」に載っていた発酵食レストラン
「豆種菌（まめたんきん）」のレシピ。

おいしそうなので、仕込んでみました。

米麹、しょうゆ、青唐辛子、昆布をただ混ぜて、３週間待つだけ。

付けダレやソースに使えるらしい。

３週間後に食べます。

楽しみ！！！。

塩麹はいい！



－夫と私のお昼　（娘のお弁当のあまりです）－



　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　5月の陶炎祭で夫が塩麹を買ってきました。

　　　　　　　　　　　　見た目はまるで甘酒、なめるとかなり塩辛い。

　　　　　　　　　　　　砂肝を数時間漬け込んでフライパンで焼いてみたら、

　　　　　　　　　　　　やわらかく、ほんのり麹のかおりがして、

　　　　　　　　　　　　ちょっと驚くおいしさでした。

　　　　　　　　　　　　きゅうりを漬けてみたり、

　　　　　　　　　　　　調味料に使ってみたり、すっかりはまりました。

　　　　　　　　　　　　特に気に入っているのは、とりモモ肉のオーブン焼きです。

　　

　　　　　　　　　　　　お弁当に、おいしくてとても簡単。

　　　　　　　　　　　　一口大に切った鶏肉に塩麹をまぶして一晩置いておき、

　　　　　　　　　　　　朝オーブンに入れて焼くだけ、13分！。

　　　　　　　　　　　　忙しい時間、他の事をしている間にできます。

　　　　　　　　　　　　しかも料理人の腕に関係なく、

　　　　　　　　　　　　おいしくできるのがいい！。

パン焼きました

子供たちがまだ小さかった頃、よくパンを焼いていました。

自家培養酵母のパンです。

ＰＴＡ、スポ少、子ども会・・・なにかとせわしくなり、

パン作りもしなくなってしまいました。

焼こう焼こうと思いつつ、日々のせわしさにへこたれて・・・。

言い訳は尽きません（笑）。

よし！今度こそ！・・・と、久しぶりに焼きました。

ちょっともっちりして、

酵母の香りがして、

久しぶりの味でした。

おいしかったです。

杏仁豆腐

勘違いして牛乳を買いすぎてしまいました。
その上、生協でも注文出していて、
冷蔵庫がいっぱいになってしまいました。

しかたがないので、杏仁豆腐を作りました。

最近は寒天ではなく、アガーを使っています。

これは、寒天が主成分の、植物性ゼリーです。

４０℃位で固まるので、早く食べたいせっかちには

もってこいです。
　　　　　　　　　　

食感もツルツルプルプル、
ゼリーのようでおいしいです。

涼しげにできました。